韓式晚餐

有無人同我一樣愛上禹英禑飯卷

又一套好戲大結局了～

失落中。。。

好期待有續集喔！

每次見佢食飯卷就掛住韓國美食

不如就來做一頓韓式晚餐

芝士泡菜年糕

韓燒腩肉

唔少得就係韓式豬肉飯卷

每條都包着很豐富的餡料

顏色吸引又有營養

《越式生牛肉湯河》

 買左舊雪花靚牛肉

一部分攞嚟炆清湯牛腩

連埋牛骨一齊煲既湯

湯頭十分之清甜

留返啲濃湯加幾片靚牛肉

越式生牛肉湯河 

誕生啦 ～

牛肉好滑熟得啱啱好

加啲辣椒粒幾滴檸檬汁

雖然唔係好正宗 哈哈

 但真係好味架！

《蜜汁/黑椒豬肉乾》

我一家大細都好鍾意食豬肉乾
買一磅可以極速消滅晒～
買唔到燒好既肉乾
唯有自己整囉
原來一啲都唔難
熱辣辣豬肉乾出爐啦～
有原味有黑椒味
屋企幾位少爺讚口不絕
食到唔停口
如果用埋炭燒就更加正啦！

醃好肉焗20分鐘就攪掂

材料：

豬肉碎......500g

醃料：

生抽..........1湯匙

蠔油………..1湯匙

紹興酒…….1湯匙

老抽………..1茶匙

魚露………. 1茶匙

糖……………50克

黑椒碎…….適量（如做黑椒味才加入）

醬料：

蜜糖...……..適量

做法：

1）豬肉碎加入醃料拌勻打至起膠，放入雪櫃醃4-5小時

2）從雪櫃取出放涼，回復室溫狀態大約半小時

3）預備一張焗盤尺寸的錫紙，把豬肉碎放上並輕輕壓扁，上面鋪一張保鮮紙，用木棍把豬肉碎平均推開，推平大約厚3-4mm

4）焗爐預熱180度，把錫紙移上焗盆上，撕掉保鮮紙，放焗爐上層，焗15分鐘

5）拿出焗盆，在豬肉片上搽適量蜜糖，再放入焗爐焗3分鐘（如果做黑椒味便灑上少許黑椒碎）

6）反轉豬肉片再搽適量蜜糖，放入焗爐中層，用200度焗5分鐘上色

7）焗好，放涼，用刀或鉸剪，剪成小塊便可以食用

Tips:

1）魚露係調味的靈魂，一定要落

2）豬肉焗完第一層會有水分流出，如果太多要倒掉，不多可以留在焗盆繼續焗

3）每個焗爐溫度不一樣，需自行調節

4）我會在焗盆底部鋪一張牛油紙以免癡底

5）豬肉碎買20%fat, 太瘦整出嚟會好乾，如果有半肥瘦最好

《紅酒炆牛尾》

 紅酒炆牛尾派對之選～

原來牛尾都有分季節性

唔係成日買到

今次買到又靚又大件

用紅酒炆煮真係一流

無論配飯或薯菜都咁好味  

材料好簡單

一次過炆一大煲

可以分2餐慢慢食

炆完第二日食仲入味

仲剩既紅酒仲可以飲返兩🍷

材料：

牛尾 1.5kg -2kg

洋蔥 1個

蕃茄 4-6個（視乎大細）

甘筍 3條

迷迭香 3條 （用乾都可以）

香葉 4片

罐裝蕃茄肉 1罐

茄膏 4湯匙

牛湯粒 1粒

紅酒 200ml

水 200ml

黑胡椒 少許

鹽 少許

 

做法：

1）洋蔥、蕃茄、甘筍洗乾淨切大件，備用

2）牛尾出水，洗乾淨備用

3）燒熱油用中大火炒香洋蔥，加水和牛湯粒煮滾，再放入甘筍、蕃茄、牛尾、罐裝蕃茄肉、茄膏、紅酒，黑胡椒炒勻，滾起後放上迷迭香和香葉，加蓋轉慢火煲1小時，熄火焗半小時，再開火煲半小時

5）如果用壓力煲做法一樣，但煲既時間只需半小時再焗半小時便可

6）加適量鹽調味，完成

Tips: 我今次用壓力煲煮，唔使睇火又唔會乾水

如果用鑄鐵鍋或者普通鍋，隔20分鐘要打開檢查水份， 如果太乾便要加水

《卡邦尼意粉》

 家中2位少爺都好鍾意食卡邦尼意粉

其實好易煮但出去食細細碟都唔平

自己煮加多幾粒煎帶子

立即又貴格幾倍😆

同場加映哥哥煮既水波蛋

流心🤩真係做到流心架！

材料：

意粉/長通粉 170g (大約3分1包）

煙肉粒/煙肉片（切細塊） 適量

巴馬臣芝士粉 30g

蛋黃2隻

淡忌廉 60g

做法：

1）燒熱一鍋水加2茶匙鹽，加入意粉煮至軟身（適合自己的口感），備用

2）準備一個碗，加入芝士粉、蛋黃、淡忌廉打勻，備用

3）煮意粉同時間準備一個煎pan, 加入少許油，中慢火把煙肉炒香至金黃色，落黑椒碎一齊炒香

4）轉慢火加入已烚好的意粉炒勻

5）熄火等2分鐘左右，加入卡邦尼汁拌匀直至變稠身，灑上芝士碎片即成。

Tips: 一定要熄火後再放涼一陣才可以拌入蛋汁，如果太熱加蛋汁便會變成炒蛋狀態

《蝦醬粉絲蒸鮮魷》

係fishmonger 見到好大隻魷魚

即刻諗到整蝦醬粉絲蒸鮮魷

真係超大隻又厚肉

加埋粉絲底滿到就嚟瀉 

蒸完既魷魚好爽口

如果有埋靚蝦醬就完美啦～

材料：

鮮魷魚......1大隻

粉絲……….2個

芫荽………. 少許

蔥…………..少許

 

醬汁：

蝦醬..........1湯匙

蠔油………..1湯匙

豆瓣醬.......1茶匙

糖……………1茶匙

蒜頭…………2粒（切碎）

蔥花…………少許（切碎）

芫荽…………少許（切碎）

 

做法：

1）粉絲用凍水浸軟，浸軟後放入熱滾水浸2-3分鐘令粉絲呈半熟狀態，隔水備用

2）魷魚去除紫色皮洗乾淨，吸乾水份切件，用醬汁把魷魚撈勻，備用

3）燒熱一鍋水，把粉絲放在碟上再把已撈好醬汁的魷魚放上面，水滾後大火蒸5分鐘，放上芫荽蔥絲，贊少許熟油，完成✅

 

Tips: 

1）魷魚會出水，所以等水燒滾才把魷魚撈上醬汁，以免醬汁變淡

2）魷魚界花要在底部，用刀尖斜斜界上十字花，蒸完便會卷起來

《巴斯克芝士蛋糕》

又到士多啤梨季節🍓

間間超市都好多選擇

呢盒係M&S買勁大粒

剛好朋友生日

用來裝飾 蛋糕超吸睛

蛋糕部分我整咗巴斯克芝士蛋糕 

簡單又易整仲好好味

《芒果布甸》

 夏天水果季節 

芒果當造又香又甜

金黃色的果肉

用來做芒果布甸

大人小朋友都鍾意