《忌廉蘑菇湯》

 西湯裡我最喜愛磨菇湯🥣

濃厚忌廉又香又滑、炒過既磨菇芬香撲鼻

而且還有粒粒磨菇蓉，多重口感😋

材料：(2人份)

啡菇........2個

蘑菇........200g （約超市一盒裝）

洋蔥........1/4個

蒜頭........1瓣

牛油........15g

麵粉........15g

雞湯........250ml (1杯)

鮮忌廉....125ml (1/2杯)

海鹽........1/4茶匙

黑胡椒.....1/8茶匙

百里香......1/8茶匙

(可以省略，或者用自己愛的香草)

白酒.........1/2湯匙 (或米酒取代)

做法：

1. 洋蔥去皮切碎，蒜頭拍鬆，蘑菇洗淨切片

2. 燒熱鍋，放牛油在鍋中溶化，下洋蔥和蒜頭一起炒，當洋蔥炒到變軟之後，再放蘑菇一起炒

3. 最初炒的時候很乾身，但慢慢就會出水。這個時候可以加白酒，炒一下，再落鹽、黑胡椒和香草調味

4. 跟著把麵粉灑上去，炒炒，水份就會被吸乾了

5. 當麵粉炒得不見了之後，慢慢加雞湯，一邊攪拌，湯會慢慢變得濃稠起來

6. 湯變濃稠之後，就可以把材料連湯放入攪拌機打成蓉（或可用Hand mixer，直接放進湯鍋裡攪拌，不用倒來倒去，很方便）

7. 把攪拌好的蘑菇蓉倒回煲內，將鮮忌廉加進去，拌勻，再加熱一下，但不要讓它滾起來

8. 如果想點綴一下，炒蘑菇時留起兩片蘑菇，放上蘑菇湯上，再灑一些黑胡椒碎，便完成