《螺旋蛋免治牛肉飯》

阿媽！我終於得咗✌🏼

螺旋蛋以為好易整原來一啲都唔容易🤪

快餐店煎蛋免治牛肉飯🍳

學生時代平靚正之選❤️ 

肉醬好味到可以食多幾碗飯😋

真的是兒時回憶

今次整個變奏版螺旋蛋免治牛飯

蛋好滑😍免治牛肉配飯又得配意粉又得👍🏼

材料：

免治牛肉........400g (可以牛肉豬肉各半）

洋蔥................1個

甘筍................1條

蒜頭................4粒

雞蛋................3隻

飯....................適量

醃料：

生抽................1.5湯匙

糖....................1湯匙

生粉................1茶匙

胡椒粉............少許

水....................少許

 

醬汁：

茄膏................2湯匙

茄汁................4湯匙

生抽................2湯匙

月桂葉............數片(Bay Leaf)

雞湯或水........700ml

鹽...................少許

糖...................2茶匙

雞粉...............2-3茶匙

(如用雞湯便不需要加雞粉）

 

做法：

1）免治牛肉落醃料醃10-15分鐘，備用

2）甘筍、洋蔥，蒜頭去皮洗乾淨切幼粒，備用

3）燒熱油鑊，下洋蔥炒香再落蒜蓉炒炒，之後落甘筍粒兜勻，再落牛肉碎炒至熟透及散開成碎粒狀態

4）下醬汁，首先落茄膏、茄汁、生抽兜勻，之後落雞湯或水並加上數片月桂葉，大火滾起加蓋轉小火炆一小時(之間大約20分鐘要打開蓋炒一炒）

5）炆煮約1小時牛肉醬會變得濃稠起來，這時要試味，因應個人口味加入糖、鹽或雞粉調味

6）最後用生粉水埋茨，完成

《螺旋蛋》

參考過多個教學多數都是把煎pan扭動  ，但我每次都失敗！永遠都做不到螺旋紋而是把蛋皮扭爛了   ，哭哭！😭😭 失敗乃成功之母😜我再三番四次努力試做 ，終於成功啦✌🏼 我做的是不用扭動煎pan  ，點樣做。。大家睇吓片就知道啦 💨