《雪糕泡芙》

 雪糕泡芙🍦

空氣感的泡芙加上結實又冰涼既雪糕，簡直係perfect match❤️ 沒有cream 那麼漏，很容易吃完一個又一個😋 

材料：可做15個

無鹽牛油........40g

糖...................3g

鹽...................少許

水...................90g

低筋粉............50g

雞蛋................2隻

做法：

1）低筋粉過篩，雞蛋打勻，備用

2）將牛油、糖、鹽及水放入小煲內，煮滾至完全溶化之後關火

3）然後下低筋麵粉，快速用木勺或膠刮攪拌至無粉粒，再開細細火加熱麵團，大約30秒左右，離火及靜待3分鐘

4）待涼後加入蛋液續少加入麵糰內，麵糰會散開的，但只要不停攪拌，又會再成麵糊，直至完全混合為止，麵糊攪拌至微微滑落的狀態便可

5）將麵團放入唧袋，唧成15份，濕手指輕輕將麵團嘅頂整平

6）預熱焗爐，200度焗10分鐘，再轉用160度焗10分鐘，如氣炸鍋180度5分鐘，再轉160度     10分鐘

7）完成之後放涼，後界開放入雪糕及灑上糖粉或放入自己喜歡的cream

Cream 餡料做法：

淡忌廉.......150ml

糖...............40g

1） 用電動打蛋器打發淡忌廉，出現泡沫時下糖，打發至挺身，將忌廉放入擠花袋內

2）用刀在泡芙底部𠝹一個小洞，從底擠入忌廉，再灑上糖粉，完成